12가지 견과류 종류를 알아보세요: 맛 프로필과 최고의 용도!

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당신이 견과류를 좋아하는 사람이건, 아니면 좀 더 캐주얼한 팬이건 간에, 우리가 견과류의 황금 시대에 살고 있다는 것을 인정해야 할 것입니다. 슈퍼마켓, 전문점, 온라인에서 구할 수 있는 견과류의 종류가 너무 많아서 견과류 공작도 부러워할 정도로 다양한 견과류를 접할 수 있습니다.

과학에서는 식단에 견과류를 포함시키면 심장에 좋고, 건강에 해로운 콜레스테롤 수치를 낮추며, 고혈압 위험을 줄일 수 있다고 말합니다. 영양 전문가들은 성인들이 일주일에 4~6회 분량의 무염 견과류를 섭취할 것을 권장하며, 각 섭취량은 작은 한 줌인 1.5온스에 해당합니다. 견과류는 크기에 비해 칼로리가 높은 경향이 있으므로 너무 많이 섭취하지 않는 것이 중요합니다.

선택할 수 있는 견과류가 너무 많아서 우리가 가장 좋아하는 견과류 종류와 이를 최대한 활용하는 방법에 대한 짧은 목록을 모았습니다. 하지만 먼저 매우 난해한 수수께끼(또는 conutdrum)를 풀어보도록 하겠습니다.

©RedDog 사진/Shutterstock.com

식물학적으로 말하면 "견과"라는 용어는 매우 구체적인 의미를 갖습니다. 식물학자들에게 견과류는 갈라지지 않는 단단한 외부 껍질에 단일 씨앗이 들어 있는 건조하고 단단한 식물 열매입니다. 예를 들어 호두와 헤이즐넛이 이 설명과 일치합니다. 하지만 일반 언어에서는 오랫동안 이 용어가 바삭바삭하고 껍질이 벗겨져 있으며 씨앗과 같은 식물의 거의 모든 제품에 적용되어 왔습니다. 잘못된 이름의 견과류의 예는 다음과 같습니다.

콩과 식물 , 땅콩처럼. 이들은 꼬투리에서 과일을 생산하는 특정 식물군에 속합니다.

핵과 . 핵과(果果)는 겉은 육질이고 속은 씨가 있는 과일이다. 체리나 복숭아와 같은 일부 핵과의 경우 겉껍질을 먹고 씨는 버립니다. 하지만 아몬드와 캐슈넛은 우리가 주변의 껍질을 제거하고 먹는 씨입니다.

씨앗 . 브라질 너트는 남미 열대 우림에서 발견되는 나무의 크고 먹을 수 있는 씨앗입니다. 나무의 코코넛 같은 꼬투리 안에는 여러 개의 씨앗이 있습니다.

그러나 슈퍼마켓에서는 원예 연구실과 달리 과학적으로 부정확하더라도 "견과"라는 용어의 일반적인 의미를 사용하는 것이 더 나을 것입니다. (농산물 보관소에 어떤 핵과를 판매하고 있는지 물어보고 그것이 얼마나 도움이 되는지 확인해 보십시오). 따라서 우리의 목적을 위해 이 목록에 있는 음식을 요리적 의미에서 "견과류"라고 부르겠습니다.

계속 읽으면서 친숙한 견과류에 대한 새로운 사실을 알아보고, 아직 즐기지 못한 견과류에 대해서도 알아보세요.

다람쥐만을 위한 것이 아닙니다! 요즘 우리는 도토리를 잔디밭에서 긁어내야 하는 귀찮은 존재로 생각할 수도 있지만, 참나무 열매는 고대 그리스인과 아시리아인부터 아메리카 원주민에 이르기까지 역사 전반에 걸쳐 공동체의 전통적인 식량원이었습니다. 그리고 당연히 그렇습니다. 도토리는 아몬드나 땅콩에 비해 지방 함량이 절반에 불과하며 단백질, 칼슘, 항산화제, 비타민 A 및 C, 기타 영양소와 건강한 화합물을 제공합니다. 도토리의 비결은 다량으로 섭취하면 독성이 있을 수 있는 쓴 화학물질인 탄닌을 제거하는 것입니다. 물이 더 이상 갈색으로 변하지 않을 때까지 반복적으로 끓이거나 담그면 됩니다. 그런 다음 도토리를 구워서 간식으로 먹거나 다른 견과류 대신 레시피에 사용할 수 있습니다.

대부분의 견과류는 식단에 좋은 첨가물이지만 아몬드가 가장 건강에 좋은 것으로 보입니다. 칼슘, 비타민 E, 섬유질, 단백질 및 기타 영양소가 풍부합니다. 그리고 널리 이용 가능하고 쉽게 간식으로 먹을 수 있다는 점이 도움이 됩니다. 생으로 먹든 구워서 먹든, 기름, 설탕, 향료 또는 불필요한 칼로리를 추가하는 기타 성분이 첨가된 아몬드는 피하세요. 아몬드는 트레일 믹스나 샐러드에 추가하기에 좋으며 아몬드를 포함하는 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다.

아마 여러분은 아몬드가 만들어내는 단맛과 떫은맛의 독특한 조합을 경험해 보셨을 것입니다. 연구에 따르면 아몬드의 맛은 질감과 아몬드에 함유된 방향족 화합물에 의해 영향을 받는 것으로 나타났습니다.