Union Public House가 Pensacola의 East Garden District로 이전되었습니다.

공식적으로: Union Public House가 펜사콜라의 꽃이 만발한 East Garden District의 새로운 위치에 문을 열었습니다.

현재 36 E. Garden St.에 위치한 Union Public House는 지난 7년 동안 펜사콜라 최고의 레스토랑 중 하나였습니다. 오너이자 셰프인 블레이크 러싱(Blake Rushing)은 1934년 구세군이었던 이전 장소를 데이트 밤과 친구들 사이의 매일 축하 행사를 위한 다양한 모임 장소로 탈바꿈시켰습니다. 하지만 그가 내년에 새로운 컨셉의 공간을 오픈할 계획이기 때문에 309 S. Reus St. 위치가 완전히 작별한 것은 아닙니다.

UPH는 모든 사람을 환영하는 곳으로 유명했습니다. 음식은 훌륭하게 만들어졌지만 분위기는 소박했습니다.

"모든 인구통계학적 특성이 있습니다. 문신 예술가 옆, 헤어 스타일리스트 옆, 의사 옆에 모두가 있는 것처럼 우리가 앉기를 원하는 것처럼 말입니다."라고 Rushing은 말했습니다.

East Garden District에 예정된 사항:East Garden District 프로젝트는 펜사콜라 시내에 호텔, 옥상 바, 레스토랑을 가져올 것입니다

UPH는 다음과 같이 이전을 결정합니다.Reynalds Music Hall 철거 시작, 이 공간은 새로운 Union Public House 부지가 될 것입니다.

메뉴는 남부의 영향을 받았지만, 전에는 이런 요리를 한번도 먹어본 적이 없다는 것을 확신시켜주는 놀라운 요소가 항상 있습니다. Rushing은 이것을 그가 모든 요리에서 추구하는 시그니처 UPH "트위스트"라고 부릅니다.

Rushing은 전 세계의 요리 영향을 수집하여 자신의 Pensacola 레스토랑에 쏟아부었습니다. 그는 자신이 자주 방문했던 런던의 펍, 뉴욕에서 일하면서 느꼈던 대도시의 에너지를 기억합니다. 그는 자신의 메뉴가 자신을 궁지에 몰아넣는 것을 원하지 않았으며 레스토랑의 일일 특별 메뉴는 끊임없이 바뀌고 있습니다.

“그래서 처음부터 우리의 일반적인 아이디어는 변형된 남부 음식이었습니다. 내가 2년 반 동안 런던, 뉴욕, 밴쿠버에서 살았던 것처럼요.”라고 러싱은 말했습니다. "그러나 아이디어는 항상 그렇습니다. 우리의 모든 요리에는 일종의 '비틀기'가 있습니다. 즉, Union Public House를 만드는 각 요리마다 다른 점이 있습니다."

Pensacola East Garden District 개발자인 Chad Henderson은 UPH가 레스토랑이 Pensacola의 East Garden District 성장의 얼굴이 될 수 있는 씨앗을 생성하고 Rushing에 심었다는 사실을 인식했습니다. Rushing은 이전 제안에 대해 더 많이 생각할수록 시내 지역을 활성화시키는 레스토랑의 역할을 더 많이 고려했습니다. 그는 또한 폭우가 내린 후에도 내부에 "폭포"가 발생하지 않은 새 건물에 쉽게 유혹을 받았습니다.

새로운 지점의 개장은 원래 10월로 예정되어 있었지만 레스토랑은 예정보다 몇 달 앞서 요리를 진행했습니다.

팀이 새 매장을 열기 위한 최종 승인을 받은 후, 조용히 문을 열고 처음으로 손님을 맞이했습니다. 하지만 새로 오픈한 레스토랑과 달리 자신이나 컨셉을 증명해야 한다는 큰 부담은 없었습니다. 단골 손님이 테이블을 채우기 위해 쏟아져 들어왔고, 7년이 넘는 Rushing의 팀은 넓은 오픈 컨셉의 주방에서 한 순간도 놓치지 않고 원활하게 운영했습니다.

가죽 의자와 차분한 녹색 타일 백래시가 있는 새 공간의 화려함과 화려함에도 불구하고 여전히 유니언이었습니다. 즉, 반짝이는 새 은색 냉장고가 도착했을 때 얼마 지나지 않아 현지 예술가인 Poppy Garcia가 냉장고를 페인트로 덮고 직원 각자의 서명을 받아 Grafitti Bridge 냉장고라고 부르게 되었습니다.

예술가 오스틴 가르시아(Austin Garcia)가 벽에 그린 우아한 꽃 벽화처럼 미묘한 펜사콜라 부활절 달걀이 레스토랑 전체에 걸려 있습니다. 그 아래에 있는 이름은 친숙하게 들릴 수 있습니다. "Wisteria", "Magnolia" 및 "Azalea"는 모두 펜사콜라의 가장 유명한 바에 대한 찬사입니다.

Rushing의 커뮤니티 중심 사고방식은 그의 팀(프론트 하우스와 백 모두)에도 적용되어 모두가 함께 일관되게 협력하여 아이디어를 생성하고 실행합니다. "Union"이라는 이름은 주방에서의 협업을 정확하게 반영합니다. 그는 레스토랑이 모든 사람의 의견을 반영하는 장소가 되기를 원했으며, 다른 셰프 중 한 명이 만든 요리를 복제하는 데서 오는 자부심이 있습니다. 그들은 개인적으로 서로의 요리를 정의롭게 하려는 동기를 갖고 있습니다.